Pastaa

Tuossa naapuripuistossa oli tänään elonkorjuujuhlat/kirppis. Ajattelin käydä vilkaisemassa, että mitähän siellä oikein on, ja onneksi kävin, sillä löysin pastakoneen 10€lla. Päätin sitten kokeilla pastan tekoa. Kaapista löytyi 3 kananmunaa, joten tein taikinan sen mukaan. Jauhoja tarvitsee suurinpiirtein 100g/muna. Jauhojen tulisi olla mahdollisimman hienoksi jauhettua. Käytin Durum vehnäjauhoja ja lisäksi Majvikin biodynaamisesti viljeltyjä hiivaleipävehnäjauhoja.

Tuorepasta (n. 3 annosta)

3 luomu kananmunaa
200g durum vehnäjauhoja
100g hiivaleipävehnäjauhoja
1tl oliiviöljyä
(vettä tarvittaessa)

Laita jauhot keoksi kulhoon tai pöydälle. Tee keskelle kolo. Riko koloon munat ja kaada sekaan öljy. Sekoita munat jauhoihin sormin tai haarukalla. Vaivaa taikinaa huolellisesti väännellen ja käännellen, kunnes saat siitä kimmoisan ja silkkisen. Se ei saa tarttua sormiin eikä myöskään halkeilla. Lisää vettä tai jauhoja tarvittaessa. Taikinaa saa vaivata mielellään ainakin 15min. Laita taikina muovipussiin tai kääri kelmua ympärille ja anna pieni lepohetki taikinalle ja itsellesi. Juo vaikka kupillinen teetä.

Kun olette molemmat hyvin levänneitä (väh. puoli tuntia) voit aloittaa pastan muotoilemisen haluamasi malliseksi kauliten tai pastakoneella. Jos et omista pastakonetta, jodut valitettavasti kaulitsemaan pastan kaulimella hyvin hyvin ohueksi (ei tämä toki kovin vaikeaa ole). Taikinalevystä voi sitten leikata esim Tagliatelle pastanauhoja, pappardellejä tai lasagne levyjä.



Keitä pastaa runsassuolaisessa vedessä 2-3 minuuttia. Valuta ja tarjoa haluamasi kastikkeen kanssa.

Tomaatti pastakastike (kahdelle)

n. 300g kirsikkatomaatteja
2 valkosipulinkynttä
basilikan lehtiä
oliiviöljyä
sokeria/hunajaa
merisuolaa
(mustapippuria)

Leikkaa tomaatit koosta riippuen kahteen tai neljään osaan. Kaada oliiviöljyä kattilan pohjalle niin että pohja peittyy. Kuullota valkosipulin kynsiä pieni hetki. Heitä kattilaan tomaatit ja basilikanlehdet (pienittyinä). Keitä tomaatteja miedolla lämmöllä ilman kantta kunnes ne ovat kunnolla pehmenneet (väh. 15min.). Laita sekaan pieni ripaus ruskeaa sokera tai hunajaa ja hieman enemmän merisuolaa. Kastikkeen on tarkoitus maistua tomaatilta. Varo laittamasta liikaa suolaa. Maistamalla selviää mikä on tarpeeksi.



Keitä pasta, valuta, sekoita tomaattikastikkeen sekaan ja lorauta vielä oliiviöljyä päälle. Voit halutessasi ripotella pinnalle esim. raastettua parmesaanijuustoa.

Buon appetito!

Sokerittomat mokkapalat..!?

Tilasin Sukrinia netistä. Se on sokeritonta sokeria, jota voi käyttää sokerin tapaan. Leivoin mokkapaloja siitä. Korvasin myös vehnäjauhot spelttijauhoilla, eli oikeita terveysmokkiksia..Eiks niin :) Tein puoli satsia nyt aluksi kokeilu mielessä.

1 kananmuna

1,5 dl sukrinia

vatkataan

2 dl spelttijauhoja

0,5 dl kaakaojauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

sekoitetaan

75 g voita

sulatetaan

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja lyödään vuokaan. Uuni 225 ja noin 10 min. 

Kuorutuksessa vähän fuskasin koska en ollut tilannut sukrin tomusokeria, eli käytin tavallista.

2 dl tomusokeria

3 rkl kaakaojauhoja

3 rkl maitoa

3 rkl voisulaa

sekoitetaan kaikki muut paitsi voisula. Kun seos on tasaista, heitetään voisula joukkoon.

Hyvää tuli!

-Linda

Maailman paras vaniljajäätelö

Kauhistuin luettuani mitä kaupan vanilja jäätelö oikein pitää sisällään. Esim. Valion Vaniljakermajäätelö sisältää kaikkia seuraavia aineita: Kerma, sokeri, maitoproteiini, tärkkelyssiirappi, emulgointiaine (E471), sakeuttamisaineet (E401, E412) ja aromit (vanilja, vanilliini).

Edes kotijäätelön uusi Luomum vaniljakerma-jäätelö ei pääse paljon lähemmäksi oikeaa jäätelöä: Rasvaton maito*, kerma* (27,0%), sokeri*, rasvaton maitojauhe*, kuivattu tärkkelyssiirappi*, kananmunankeltuainen*, stabilointiaine (johanneksenleipäpuujauhe), vaniljatanko*, bourbon vaniljauute* (sisältää vehnää).

Kummallista, sillä vanilja jäätelöönhän ei oikeastaan tarvita muuta kuin kermaa, munia, sokeria ja vaniljaa. Kaikki muu on turhaa! Ja tuo vanilja aromi muistuttaa mielestäni vain kaukaisesti oikean vaniljan makua.

Sain "anoppikokelaaltani" käyttämättömäksi jääneen jäätelökoneen. Aluksi tein ihan kokeeksi vadelma-persikka-sorbettia. Se onnistui hyvin, mutta tästä opin, että se olisi hyvä pakastaa pienempiin 1-2 annoksen rasioihin, sillä se jäätyy aika kiinteäksi. Vanilja jäätelö on semmoinen, jonka uskon tarvitsevan useamman yrityksen ennenkuin löytää sen "parhaan" reseptin. Aloitin siis gooletukseni ja etsintöjen, pohdintojen ja karsintojen jälkeen päädyin Angela Nilsonin reseptiin. Tosin, enhän minä mitään purematta niele, ja tämänkin kohdalla päätin tehdä omia sovelluksiani.

Vaniljajäätelö

4 dl luomu vispi/kuohukermaa
2dl täysmaitoa (kun sitä vielä saisi luomuna)
90g ruskeaa kidesokeria
(olisin käyttänyt intiaanisokeria tai muscovadoa jos olisin löytänyt lähikaupasta,
niissä olisi kivempi maku)
3 luomumunan keltuaista 1 luomu vaniljatanko

Sitten vaan seurasin Angelan ohjetta aika sanatarkkaan. Vanukasta jo maistelin sillä mielellä, että tästä taitaa tulla tosi hyvää. Jätin kastikkeen jääkaappiin yön yli ja pistin sen vielä hetkeksi pakastimeen seuraavana päivänä ennen kuin kaadoin sen jäätelökoneeseen. Se oli pakastusvalmista vähän alle puolessa tunnissa. Kovin paljon siitä en ehtinyt nauttia, sillä söimme Jn kanssa samalta lautaselta ja minun nauttiessa sulavan jäätelön ihanan aidosta ja kermaisesta mauasta, oli J ehtinyt jo suurimman osan lusikoida suuhunsa :P Toisenkin arvostelijan mielestä siis erinomaista :)

Raakasuklaa!

Raakasuklaata ei ole tullut tehtyä pitkään aikaan. Ostin jo aineksetkin vähän aikaa sitten ja nyt sain väännettyä oikeen kunnon satsin. Nam!

2 dl kylmäpuristettua neitsytkookosöljyä

6 rkl kaakojauhoja

6 rkl kaakao nibsejä

4 rkl goij marjoja

3 rkl rusinoita

½ tl ruususuolaa

1 tl kardemummaa

1 tl kanelia

0.1 tl steviaa

Kookosöljy sulatetaan vesihauteessa ja kaikki muut ainekset sekoitetaan joukkoon ja annetaan hautua puoli tuntia. Sen jälkeen jääkaappiin ja tadaa hetken päästä valmista.

Ja eikun herkuttelemaan!

-Linda

Pokeri-ilta

No siis meidänhän oli tarkoitus pelata pokeria, ja mitä me sitten teimmekään? RUOKAA!! Like always. Valmistimme herkullisen salaatin kaikkine mahdollisine lisukkeineen. Pau oli tehnyt ihanaa ruisleipää jonka päällä söimme Elisan tekemää hummusta. 

Herkkusalaatti

salaattimix (babyrucola, babypinaatti, punamangoldi)

keräsalaattia

siemen mix

tomaattia

avomaankurkkua

sipulia

kananmunaa

kurpitsansiemeniä

fetajuustoa ja valkosipulia ja oliiveja (öljyssä)

vuohenjuustoa (paistettuna)

merisuolaa

oliiviöljyä

mustapippuria

Hummus

1tlk kikherneitä

3rkl sitruunamehua

3rkl oliiviöljyä

1tlk aurinkokuivattua tomaattia

2rkl tahinia

3 valkosipulin kynttä 

suolaa

pippuria

hunajaa

....ja jälkkärrriää! 

Kermajäätelöä

cacao nibbsejä

suklaakeksejä